دوره آموزش باریستا (barista training course) یکی از دوره های کوتاه مدت و جذاب برای کسانی است که عاشق دنیای قهوه هستند و می توانند با روابط عمومی بالای خود هم مشتری جذب کنند و هم مشتری را نگه دارند.
باریستا (Barista) شخصی است که نوشیدنی های قهوه بر پایه اسپرسو را تهیه و سرو می کند. در ایالات متحده، اصطلاح باریستا به کارمندان یا کارکنان کافی شاپ که هم اسپرسو و هم نوشیدنی های قهوه معمولی را تهیه می کنند، اطلاق می شود. اگرچه واژه باریستا از نظر فنی به شخصی اطلاق می‌شود که در تهیه اسپرسو به طور حرفه‌ای آموزش دیده است، اما ممکن است برای توصیف افرادی که مهارت بالایی در تهیه شات‌های اسپرسو و نوشیدنی‌های اسپرسو دارند، مانند لاته و کاپوچینو نیز استفاده شود.
یک باریستامن در تهیه نوشیدنی های تهیه شده از قهوه مهارت خاصی دارد و معمولا با توجه به دانش گسترده ای که از انواع مختلف قهوه های موجود در سراسر جهان دارد نوشیدنی های خوشمزه ای را تهیه می کند.
برنامه و سرفصل های دوره پایه باریستا در کشورهای خارجی و ایران عبارتند از:
- نحوه تهیه و تفاوت ها در طعم قهوه عربیکا، قهوه روبوستا، انواع قهوه و نوع ترکیبات و…
- تاریخچه ای از قهوه
- مقدمه ای بر بو دادن و ترکیب و برشته کردن قهوه
- معرفی و کار با دستگاه های قهوه و اسپرسوساز
- کار با ماشین های اهرمی
- نحوه تشخیص و خرید دستگاه قهوه ساز مناسب برای کسب و کار خود
- خرید قهوه مناسب برای هر نوشیدنی
- نحوه ارزیابی و کیفیت ترکیب قهوه
- تهیه اسپرسو، کوبیدن قهوه و…
- نحوه آسیاب قهوه
- تمرین بر روی کالیبراسیون اسپرسو
- کف کردن کامل شیر با مدیریت دماها و سطوح مختلف کف کردن
- شیرهای گیاهی و طبیعی و کار با آن ها (مثل آزمایش با سویا، جو و شیرهایی که به طور خاص برای باریستا طراحی شده اند)
- آموزش تهیه کاپوچینو به صورت کاملا عملی (تمرین روی کف کردن شیر و کاپوچینوی کلاسیک)
- آموزش آماده سازی قهوه ایتالیایی (مثل لاته ماکیاتو، قهوه لاته، اسپرسو ماکیاتو و…)
- نظافت و نگهداری دستگاه های اسپرسوساز (نحوه تمیز کرد فیلتر گرفته شده و…)
- و…
